水产品中孔雀石绿的快速检测方法适用于

近年来，发现孔雀石绿特别是其代谢产物在水产动物体内有明显的蓄积残留现象，在体内不容易降解，其化学官能团三苯甲烷是一类致癌物质孔雀石绿及其代谢产物通过鱼肉食物链传递给人类，会使人体在不知不觉中受害此外，人食用经孔雀石绿治疗的水产品后，对免疫系统和繁殖系统有较大的影响我国于2002年5月；无色孔雀石绿不溶于水，残留毒性比孔雀石绿更强二水产品感染孔雀石率的途径1养殖过程中感染在鱼苗孵化和鱼种成鱼养殖阶段使用孔雀石绿防治鱼病2运输过程中感染贩运商在运输前用孔雀石绿溶液对车厢进行消毒3暂养存放时感染运输过程中或暂养存放时使用孔雀石绿消毒三主要危害及；孔雀石绿就是碱性硫酸铜，主要是利用其中的铜离子治疗病毒感染的普通树干上涂抹的，以及葡萄架上喷洒的也就是它和石灰水的混合液波尔多液用于鱼池消毒，应该是放置一段时间等铜离子被流水稀释很少了后再放入鱼苗铜离子属于重金属，对鱼有一定毒害，即使鱼不死，鱼体内的铜离子转入人吃了也对人。

会产生一种紫色的产物，能够明显地区分出是否存在孔雀石绿，这种反应是一种氧化还原反应，能够将孔雀石绿中的芳香族胺基还原成吡啶基，从而使其变色，酸性氧化铝是一种常用的试剂，用于水产品中孔雀石绿的液相检测，能够提高检测的准确性和灵敏度，同时也易于操作和实施，中性氧化铝还原反应不够强烈；按照新修订的食品安全法，如果检测孔雀石绿超标，不仅要罚款，甚至会追究刑事责任\x0d\x0a具体条文如下\x0d\x0a第一百二十三条违反本法规定，有下列情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具设备。

孔雀石绿是一种带有金属光泽的绿色结晶体，又名碱性绿严基块绿孔雀绿，易溶于水，溶液呈蓝绿色孔雀石绿对真菌等具有相当好的抑制效果，而且价格低廉，因此不法商贩，特别是一些渔民农民在养殖过程中使用比较多，以防止鱼体真菌感染而导致霉烂死亡另外，部分贩运商在运输前用孔雀石绿溶液对车厢；原因如下1水质因素不同品种的水产品对水质的要求不同，如果池塘的水质不同，那么不同品种的水产品可能会受到不同程度的影响例如，某些水产品对水中的氨氮亚硝酸盐等物质比较敏感，如水质中这些物质含量超过了一定标准，那么这些水产品可能就无法通过孔雀石绿的检测2品种因素不同品种的水产；因此也从侧面认定孔雀石绿对人类也可能有潜在的致癌危害因此，从风险管理的角度提出禁用孔雀石绿虽然后面欧盟食品安全局评估了孔雀石绿MG用于水产品中的安全性问题，认为孔雀石绿在水产品限量2μgkg不存在健康问题，但是人们依然抵触孔雀石绿用于水产养殖行业本品一般多作外用药内科常配入相应方剂。

动物源性食品中孔雀石绿和无色孔雀石绿残留总量限制为2μgkg日本的肯定列表明确规定在进口水产品中不得检出孔雀石绿残留我国在农业行业标准NY50712002无公害食品鱼药使用准则中将孔雀石绿列为禁用药物但是由于没有低廉有效的替代品，孔雀石绿在水产养殖中的使用屡禁不止。