如何辨别日常生活中选购的水产品新鲜与否?

优质活鱼游于水底，鱼鳃开合均匀游于水面但尾部下垂者，则为次等或将死的鱼新鲜的鱼嘴紧口内无污物，鱼鳃色红，无粘液和异味眼凸而明亮，黑白分明无白蒙表面粘液透明洁净，略有腥味肉质硬实有弹性，鳞片紧贴与此相反者则为不新鲜的鱼对虾优质鲜对虾，色泽青白，壳亮肉硬尾全，整。

1动眼仔细看看鱼眼，眼睛呈透明无混浊状，表示新鲜度高其次再看看鱼鳃是否紧贴，不易脱落，鱼表面是否有光泽虾壳也应与虾肉紧贴，若很容易就剥下，表示不新鲜2动手用手按按鱼肉，若肉质坚实有弹性，按下去不会深陷下去，即表示鱼肉新鲜再摸摸看鱼表面有无粘液，无粘液表示鲜度高3。

一看颜色新鲜的三文鱼肉是新鲜的橘红色，如果颜色发白或者发暗，则表明质量不太好仔细观察一下，你会发现，新鲜的三文鱼会有种隐隐流动的光泽，带着润泽的感觉而不新鲜的三文鱼，就会失去那一层光泽，色泽较为暗淡无光如果是买原条三文鱼的话，最好掰开三文鱼的鳃来仔细看看，新鲜的三文鱼鱼鳃。

1看鱼眼新鲜黄鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性眼球不突出，眼角膜起皱，稍变混浊或者眼内溢血的次之不新鲜的黄玉鱼眼塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂2看鱼鳃新鲜的黄鱼鱼鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味不新鲜的黄鱼鱼鳃呈褐色或灰白色，有。

河蚌是一种常见的水产品，新鲜度对于其口感和营养价值有着重要的影响以下是判断河蚌新鲜度的几个方法观察外观新鲜的河蚌壳色泽鲜亮，表面光滑，没有附着物如果壳表面有附着物，或者壳色暗淡，可能是河蚌已经不新鲜此外，新鲜的河蚌壳应该是紧闭的，如果发现壳已经打开，那么这只河蚌可能已经死亡。

3新鲜虾颜色鲜亮虾的种类不同，其颜色也略有差别新鲜的明虾罗氏虾草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾基围虾有黑白色花纹略带粉红色如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑不亮，也说明已经变质4新鲜虾肉壳紧连新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉。

硫化氢检验法通过测定硫化氢检验水产品新鲜度的原理是利用水产品腐败后产生的硫化物与银离子反应生成黑色沉淀来判断水产品是否新鲜，叫做硫化氢检验法，是一种常用的水产品新鲜度检测方法硫化氢，是一种无机化合物，标准状况下是一种易燃的酸性气体，无色，低浓度时有臭鸡蛋气味，浓度极低时便有硫磺味。

这一方法也可用于判断墨鱼的新鲜程度鱿鱼通常是切块后与青椒一起炒着吃切前要扒掉外面那层膜，去除内脏变质水产品会产生氨，使pH升高判断标准新鲜鱼的pH为65～68不新鲜鱼的pH为69～70变质但是不新鲜鱼的鱼腮滴上汽油后也会变为鲜红色，所以一些不法商贩为了赚昧心钱，就往不新鲜鱼的腮里滴。

所以，选购海参除了要去信誉有保障的水产品批发市场外，最好掌握一点辨别海参质量的常识1体形完整端正这一点非常重要，因为这可以说明海参的新鲜程度和质量不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的另外，体形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久此类海参容易被微生物污染而造成变质2够干，即含。

观察外观新鲜水产品通常颜色鲜亮，表皮光滑，无黏液或异物附着鱼类的鳞片紧密，不易脱落贝类的壳闭合紧密，或者在轻敲后能够闭合虾类的身体呈半透明，有光泽，不发黄或发黑检查眼睛新鲜的鱼类眼睛应该是凸出的清晰明亮，没有浑浊或血丝如果鱼眼凹陷或者模糊不清，可能是不新鲜的表现闻气味。

#160#160#160 2 冰鲜鱼一看，看鱼体外表是否光亮，完整性好否二摸，触摸鱼体是否有弹性，掀起鱼鳃看是否鲜红，鱼肚是否有破裂，鱼鳞是否很容易剥落三嗅，是否有一种新鲜的感觉，鱼腥味较重或者有异味的海产品鲜度往往有问题#160#160#160 3 鲜虾好的虾头紧密相连。

2鱼眼无论哪种鱼，都能通过看鱼眼的方式来判断它是否新鲜，带鱼也不例外新鲜的带鱼眼球会凸起，而且黑白分明如果眼睛下陷，而且蒙着一层东西，就说明是次品除了眼睛外，还可以看一看肚子，如果是破开的就不要买3气味水产品一般都会带有腥味，海鲜的腥味往往会重一些，但通常不会臭味。

毛常鱼，又称黄鳝鳝鱼等，是一种常见的水产品，具有较高的营养价值在购买和食用毛常鱼时，鉴别其新鲜度非常重要，因为新鲜的毛常鱼口感更佳，营养价值更高，而且更安全健康以下是鉴别毛常鱼新鲜度的一些方法观察外观新鲜的毛常鱼身体呈现自然的弯曲状态，表面光滑，无破损颜色鲜亮，呈浅。

新鲜明亮的好再看鱼身，色泽鲜亮，鱼鳞无缺的好最后看肛门，完整无裂，外形紧缩，无浑浊颜色的好冰鲜与冻鲜，虽然看起来很像，但区别很大冻鲜，一般见于远洋鱼类或者虾类，远洋捕捞船捞上来鱼虾之后，在船里加工冷冻装箱冰鲜是用冰块保鲜，不冷冻，近海捕捞的水产品一般用这种方法保鲜。

口感也会有所变化，所以我们尽量还是不存放，现买现吃F如果是冰鲜必须吃活着速冻的，如果是死了速冻的，因为水产品死后很快就被微生物分解，不但没有营养，食用很容易中毒有些个体户为了赚钱，把死了的去壳速冻，我们的鉴别方法是活着速冻的，牡蛎肉是乳白色的不好的颜色发暗。

泥螺是一种常见的水产品，新鲜度对于其口感和营养价值有着重要影响以下是一些快速辨别泥螺新鲜度的方法观察外观新鲜的泥螺壳色泽鲜艳，有光泽，壳面光滑，无破损如果泥螺壳颜色暗淡，无光泽，或者有破损，那么可能是不新鲜的闻气味新鲜的泥螺有一种海洋的清新气息，如果闻到腥味或者其他异味。

南蚌，又称为蛤蜊文蛤等，是一种常见的水产品新鲜的南蚌肉质鲜美，营养丰富，但是不新鲜的南蚌可能会导致食物中毒因此，在购买和食用南蚌时，辨别其新鲜度非常重要以下是一些辨别南蚌新鲜度的方法观察外观新鲜的南蚌壳表面光滑，颜色均匀，没有破损和裂痕如果南蚌壳表面有附着的泥沙藻类。