优质活鱼游于水底，鱼鳃开合均匀游于水面但尾部下垂者，则为次等或将死的鱼新鲜的鱼嘴紧口内无污物，鱼鳃色红，无粘液和异味眼凸而明亮，黑白分明无白蒙表面粘液透明洁净，略有腥味肉质硬实有弹性，鳞片紧贴与此相反者则为不新鲜的鱼对虾优质鲜对虾，色泽青白，壳亮肉硬尾全，整。1动眼仔细看看鱼眼，眼睛呈透明无混浊状，表示新鲜度高...