水产品中脂肪含量相对较低且含有较多不饱和脂肪酸
鱼类中维生素B1的含量普遍较低，因为鱼肉中含有硫胺酶，能分解破坏维生素B1所致维生素B2尼克酸维生素A含量较多，水产植物中还含有较多的胡萝卜素鱼类中几乎不含维生素C海产类的无机盐含量比肉类多主要为钙磷钾和碘等，特别是富含碘总结水产品是蛋白质无机盐和维生素的良好来源尤。主要营养成分鱼类中蛋白质含量在15～20%，...
鱼类中维生素B1的含量普遍较低，因为鱼肉中含有硫胺酶，能分解破坏维生素B1所致维生素B2尼克酸维生素A含量较多，水产植物中还含有较多的胡萝卜素鱼类中几乎不含维生素C海产类的无机盐含量比肉类多主要为钙磷钾和碘等，特别是富含碘总结水产品是蛋白质无机盐和维生素的良好来源尤。主要营养成分鱼类中蛋白质含量在15～20%，...