水产品解冻标准是什么

解冻可分三步走首先，提前把烹调的食物从冷冻层拿出，放到冷藏室内搁置一段时间，如果直接拿到室温下，温度过渡太大，不利于冷冻食品营养的保护和质量的稳定然后，取出食品，用微波炉的解冻档解冻，微波解冻具有穿透力，能使食品里外均匀受热，而不像一般用水解冻，表面已经融化了，里层还有冰碴微波。

根据gb27332005鲜冻动物性水产品卫生标准，海鱼tvbn低于30mg100g为合格品从图6可以看出，在冷藏过程中，秋刀鱼tvb值都呈上升趋势，在前15天，实施例1与对比例1～3中的秋刀鱼tvbn值变化不大，冷藏至第30天，对比例1中的秋刀鱼tvbn值已经明显增大，冷藏至90天时，对比例1中的秋刀鱼tvbn值已经。

水产品在冻结之前，除进行一般的原料处理之外，尚需一些特殊处理，如为减少鱼品在冻藏中的干缩损失，需进行挂冰衣处理，冰衣层的量以相当于鱼重的2～3%为宜在挂冰衣的用水中，加用海藻酸钠甲基纤维素聚丙烯酸钠等增稠剂，可防止鱼体龟裂为防止冻藏的鲜鲽等白肉鱼类在解冻时损失大量流出液。