水产鲜活类,冰鲜类及冷冻类

二鲜活水产品安全如何保证这次使用敌敌畏养殖海参，也让我们看到了国内鲜活水产品的食品安全问题，目前国内的鲜活水产品产量较高，品质较差技术较高，投入品差口感较差隐患较多，所以养殖户们需要从根源开始改变，控制好养殖环境，提高养殖技术，解决鲜活水产品的销售流通问题，通过养殖户与公司战略。

中文名称水产品 英文名称fishfishery products 定义海淡水经济动植物及其加工品 所属学科水产学一级学科水产品保鲜及加工二级学科鲜活水产品，分为鱼虾蟹贝四大类，鱼类有鲈鲑甲鱼鳗石斑黄鲳左口真鲷三纹鱼等虾类有澳洲新西兰大龙虾台湾草虾竹节。

鲜活水产品包括扇贝鲍鱼鱿鱼虾海参海胆带鱼鲅鱼鲤鱼鲫鱼中华鳖元鱼河蟹真鲷鲈鱼牙鲆海蟹文蛤花蛤杂色蛤黄鱼马面鱼鲳鱼三文鱼墨鱼偏口鱼等鲜活的水产动植物水产品冷冻是指利用低温条件抑制水产品自溶作用酶的活性和附着微生物的繁殖，并减缓其脂质氧化。

活鲜是指新鲜的活着的水产品，例如鲜活的鱼虾蟹等活鲜的特点是保持了水产品的新鲜度和好吃的口感因为这些水产品是活着的，所以它们的血液循环和新陈代谢仍在继续，质量相对稳定相比于从冰箱里取出的冷冻产品，活鲜显然更有味道活鲜的价钱一般会比较高，但质量味道和食用效果都是非常好。